Czy wielkość nałożonej porcji ma wpływ na uczucie sytości ?

Wyniki badań amerykańskiego psychologa Briana Wansika

„Talerze bez dna” – Food and Brand Lab – laboratorium Wansinka na Cornell University

Opis eksperymentu:

Badacz poczęstował 60 studentów półlitrowymi talerzami zupy pomidorowej. Grupę rozsadzono przy 4-osobowych stolikach, przy czym:

• 2 osoby jadły z normalnego talerza
• pozostałe 2 osoby jadły z „samo napełniających się” talerzy (talerze połączone były ukrytą rurką z garnkiem zupy, w taki sposób że talerz ten nigdy nie opróżniał się do końca.

Osoby biorące udział w badaniu nie wiedziały, że są poddane eksperymentowi.

Wyniki:

Osoby, które jadły z normalnych talerzy zjadły przeciętnie ok 310 ml zupy. Natomiast osoby jedzące z talerzy „bez dna” zjadły średnio ok 525 ml ( w skrajnych przypadkach nawet 1 litr).

Osoby jedzące z talerzy bez dna:

• nie twierdziły, że nie są najedzeni,
• nie zdawały sobie sprawy ze zjedzonej przez siebie porcji
• Zjadły 73 % więcej niż badani z drugiej grupy

Wnioski:

Większość ludzi przestaje jeść dopiero w momencie opróżnienia talerza. Ludzie oceniają wzrokowo jaką porcję mogą zjeść.

Co na to psychodietetyk.org ?

Człowiek zazwyczaj je tyle, ile wynosi porcja na talerzu, może więc warto czasami zredukować ilość porcji ? Tak niewielka zmiana może przynieść duże korzyści dla naszego zdrowia i wyglądu!

Konsekwencje głodówki- czyli dlaczego należy zrezygnować ze stosowania takich restrykcji?

Eksperyment Minnesota „Głodówka”,   czas badania: listopad 1944 rok

Grupa badania: spośród ponad 400 ochotników wybrano 36 osób cechujących się najlepszym zdrowiem fizycznym i psychicznym.

Etapy eksperymentu:

• okres kontrolny (12 tygodni): dzienna podaż energii 3200 kcal
• okres głodzenia (24 tygodnie): dzienna podaż energii około 1800 kcal

-celem było zmniejszenie masy ciała o 25% wartości wyjściowej

• okres kontrolowanego dokarmiania (12 tygodni): uczestników podzielono na 4 grupy, w każdej z nich stosowano dietę o innej kaloryczności
• okres niekontrolowanego dokarmiania (8 tygodni): uczestnicy mieli pełną dowolność w wyborze rodzaju i ilości spożywanego pokarmu

W trakcie eksperymentu zanotowano :

• dramatyczny wzrost zainteresowania jedzeniem, wiele osób zaczęło rozwijać hobby związane z jedzeniem
• wynoszenie po kryjomu jedzenia ze stołówki i następnie spożywanie go w samotności
• następowały napady kompulsywnego objadania się

Wyniki :

• zmniejszenie masy ciała średnio o 24%, w stosunku do wartości wyjściowych
• zmniejszenie poziomu tkanki tłuszczowej do 4-5%,
• zmniejszenie spoczynkowej przemiany materii o 40%

Odnotowane konsekwencje (fizyczne):

• obniżona temperatura ciała, osłabienie, problemy z koncentracją, zmniejszona koordynacja ruchowa, bóle mięśni, wypadanie włosów, zaparcia, suchość i łuszczenie skóry, zmniejszenie zainteresowania seksem

Odnotowane konsekwencje (psychologiczne):

• objawy depresji, wahania nastroju, niekontrolowane napady gniewu, lęki, tendencje do przebywania w samotności
• zaobserwowano zwiększenie liczby wypalanych papierosów, część mężczyzn zaczęła nałogowo obgryzać paznokcie, jeden z mężczyzn z powodu narastającego niepokoju i depresji odciął sobie 3 palce

Pół roku po zakończeniu eksperymentu:

Uczestnicy eksperymentu jedli więcej niż potrzebowali i nie potrafili przestać, mimo że nie odczuwali  już głodu. Po upływie roku wielu z nich ważyło więcej niż przed rozpoczęciem całego eksperymentu.

Wnioski:

Długotrwałe stosowanie diet niskokalorycznych i/lub ubogich w składniki odżywcze niesie za sobą szereg negatywnych konsekwencji dla zdrowia fizycznego i psychicznego.

Co na to psychodietetyk.org  ?

Odchudzanie, które polega na dużych restrykcjach powoduje, że nasz organizm buntuje się. To co zabronione automatycznie staje się bardziej pożądane i atrakcyjne. Poza tym skutkiem głodówek jest zmniejszenie podstawowej przemiany materii, a to powoduje, że w przyszłości są większe tendencje do przybierania na wadze.

Dlatego też dobra dieta, to taka która nie wnosi ze sobą restrykcji ulubionych potraw, a jedynie jedzenie ich w zmodyfikowanej formie!